Alface, salada rica em nutrientes!
A alface é sinônimo de saladas, é um dos vegetais mais consumidos em todo o
mundo. A maioria das variedades de alface exalam pequenas quantidades de um
líquido branco leitoso quando suas folhas são quebradas. Este "leite" de alface
dá o seu sabor ligeiramente amargo e seu nome científico, Lactuca sativa
(Asteraceae) derivado da palavra em latim para o leite.
As vitaminas, minerais, fitonutrientes e fibras encontrados na alface são
eficientes para a prevenção ou atenuação de muitos problemas de saúde comum.
Devido ao seu conteúdo de baixa caloria e elevado volume de água, a alface,
embora muitas vezes esquecida no mundo da nutrição é realmente um alimento muito
nutritivo. Com base na sua riqueza de nutrientes é uma excelente fonte de
vitamina A (pró-vitamina A, carotenóides é beta-caroteno), vitamina K, ácido
fólico, vitamina C, manganês e cromo. Alface é uma boa fonte de fibra alimentar
e 6 vitaminas e minerais.
Composição média da alface.
