Brócolis, proteção contra o câncer
O brócolis é um membro da família das Brassicas (Cruciferae), e está intimamente
relacionado com couve-flor. Seu cultivo teve origem na Itália. Broccolo, seu
nome italiano, significa "broto de repolho". Por causa de seus diferentes
componentes, brócolis fornece uma variedade de sabores e texturas, do macio e
florido (florete) para o fibros e crocante (tronco e caule). O cheiro dos
compostos de enxofre são liberados ao ser cozido.
Como outros vegetais crucíferos, brócolis contém o fitonutriente sulforafano e o
indól, que têm efeitos significativos anti-câncer. Pesquisas sobre indol-3-carbinol
mostra que este composto ajuda a desativar um metabólito potente, o estrogênio
que promove o crescimento do tumor, especialmente em células mamárias. Aumenta o
nível de 2-hidroxiestrone, uma forma de estrógeno, que pode ser efeito protetor
contra o câncer. Indol-3-carbinol reprimiu, não só o crescimento das células
tumorais, mas também a metástase de células cancerígenas (o movimento de células
cancerosas para outras partes do corpo).
Os cientistas descobriram que o sulforafano estimula as enzimas de
desintoxicação do corpo, potencialmente alterando a expressão gênica,
contribuindo assim para limpar as substâncias potencialmente cancerígenas mais
rapidamente. Quando os pesquisadores da Universidade Johns Hopkins estudou o
efeito do sulforafano em formação de tumores em animais de laboratório, os
animais que receberam sulforafano tiveram tumores menores, e os que não
desenvolveram tumores cresceram mais lentamente e menos pesado, o que significa
que eles eram menores.
